“智慧監(jiān)管”24小時守護食品安全 消費者手機“云監(jiān)工”引圍觀
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“民以食為天”，舌尖上的安全是老百姓最關(guān)注的問題之一。你購買的蔬菜是否農(nóng)殘超標？你就餐的飯館是否健康衛(wèi)生？在咸寧，一個二維碼就可追溯食品源頭，一部手機就可圍觀餐館后廚。一張食品安全智慧監(jiān)管的大網(wǎng)正在織就。
線上可圍觀，消費者手機“云監(jiān)工”
3月18日，在咸寧實驗外國語學校食堂里，廚師長李月咸正在備菜。食堂大廳的顯示屏上，9個不同角度的攝像頭畫面實時呈現(xiàn)后廚情況。這樣的監(jiān)控畫面，也通過“香城食安”微信小程序，出現(xiàn)在學生家長張彥的手機上。
“去年開始，食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)在我校應用，通過系統(tǒng)可以實現(xiàn)24小時監(jiān)管。”該校食品安全管理員黃萬里說，攝像頭還會對畫面進行抓取、分析，一旦有異常行動、違規(guī)操作，相關(guān)信息會第一時間通過網(wǎng)絡推送給食品安全管理員和監(jiān)管部門。
同時，該系統(tǒng)還有證照管理、隱患管理、臺賬管理、倉儲管理等多個功能。“所有環(huán)節(jié)都可視、可追溯，有了這個系統(tǒng)，校園食品安全多了一道屏障，多了一份安全。”黃萬里說。
與此同時，在華信農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，正在買菜的付女士接過商販遞來的小票，用手機掃描小票上的二維碼，菜品的來源、檢測信息等一一顯示。
“這是我市食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)的一部分，這里各攤位配備了智能溯源秤，通過‘一戶一屏一秤一票’可對每件商品精準追蹤溯源。”市市場監(jiān)管局工作人員胡林紅稱，2019年以來，我市積極探索食品安全第三方智慧監(jiān)管，在實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，升級打造“互聯(lián)網(wǎng)+食品智慧監(jiān)管系統(tǒng)”，提高食品安全監(jiān)督質(zhì)效。
防范新風險，食安監(jiān)管有了“最強大腦”
這個被頻頻提及的“食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)”是什么？它的“身影”為何無處不在？
“食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)是利用‘互聯(lián)網(wǎng)+’思維，將物聯(lián)網(wǎng)、AI智能、大數(shù)據(jù)分析等新技術(shù)手段與食品安全監(jiān)管融合的產(chǎn)物。”胡林紅稱，它由一個機制（食品安全常態(tài)化協(xié)管機制）、一個平臺（市場監(jiān)督智慧化管理平臺）、一個中心（食品安全監(jiān)控指揮中心）、一個終端（移動執(zhí)法終端）組成。
智慧系統(tǒng)的建設具體分三部分實施：一是通過在餐飲單位后廚安裝攝像頭實現(xiàn)全程可視化、透明化；二是采用AI、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，對食品安全做數(shù)據(jù)抓取及分析，實時監(jiān)測食安隱患并作出預警；三是引入第三方服務機構(gòu)，通過平臺線上、線下結(jié)合的方式，對餐飲經(jīng)營主體進行巡查監(jiān)督。
“建設食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)是落實‘實施健康中國’和‘食品安全’戰(zhàn)略，創(chuàng)建國家食品安全示范城市，提升人們幸福感的重要舉措。”市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人稱，隨著各種新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式層出不窮，食品安全風險日趨多樣化，基層監(jiān)管力量有限，已難以滿足新時期食品安全風險治理需求。因此，我市主動創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，通過構(gòu)建食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)“職能倍加、人員倍減、效率倍增、業(yè)績倍優(yōu)”的工作目標，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、百姓參與的“三位一體”社會共治共享智慧監(jiān)管新模式。
質(zhì)效雙提升，讓監(jiān)管跑在風險前面
食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)實際應用如何？相較于傳統(tǒng)的監(jiān)管模式有何優(yōu)點？在新建成的全省首個食安科技館里，記者有了直觀感受。
“呼叫溫泉中隊，請回答。” 在科技館內(nèi)的大屏上，市區(qū)各餐飲單位的后廚監(jiān)控實時滾動。工作人員通過系統(tǒng)聯(lián)系正在咸寧萬達廣場巡查的溫泉中隊發(fā)出指令，不一會，大屏上就回傳出溫泉中隊執(zhí)法記錄儀的畫面。整個監(jiān)督執(zhí)法過程高效、透明。
“不管是后廚潔凈程度、人員健康證明，還是商戶晨檢情況、消毒設備使用等，系統(tǒng)對各項數(shù)據(jù)進行分析判斷，為監(jiān)管部門提供監(jiān)管依據(jù)，形成全時段監(jiān)控、即時處置監(jiān)管。” 胡林紅稱，智慧監(jiān)管系統(tǒng)的應用，改變了傳統(tǒng)的人海戰(zhàn)術(shù)，將事后舉證轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑邦A警、事中干預，把食品安全風險消除在萌芽狀態(tài)。通過發(fā)現(xiàn)問題、整改問題，形成餐飲商戶食品安全隱患閉環(huán)，提升我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。
目前，食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)在市區(qū)覆蓋餐飲商戶（包含社會餐飲、學校食堂、企業(yè)食堂、機關(guān)食堂及養(yǎng)老院等重點餐飲單位）超1500家；餐飲商戶可視化廚房打造近1200多家，后廚接入智能攝像頭2200多路。系統(tǒng)還獲評全國“2020年度（智慧市場監(jiān)管）最佳創(chuàng)新驅(qū)動實踐獎” 。
據(jù)了解，下一步，該系統(tǒng)將在全市推廣，實現(xiàn)區(qū)域全覆蓋。目前已有部分縣市開始應用。近期，食品安全智慧監(jiān)管手機應用軟件也將上市。